Es una triste coincidencia, porque todavía no hay relación entre la carne para exportar a China y la que se consumirá en el mercado interno. Pero octubre arranca con uno de los aumentos que preocupan al gobierno: alimentos.

Los cortes de carnes más consumidos aumentaron un diez por ciento. Las listas llegaron el miércoles a la noche a las carnicerías, para ser aplicadas "de inmediato", según contó una fuente del sector a este medio.

Hasta ahora, luego de los aumentos de mayo y junio, los meses siguientes habían sido de cierta tranquilidad para el rubro y, en materia de precios, hasta se habían dado algunas rebajas. Muchas carnicerías aprovecharon para proponer ofertas durante julio y agosto.

Las elecciones también tuvieron su efecto psicológico sobre el mercado. Parece que cuando hay que ir a votar hay que proteger los precios. Y eso impactó en lo psicológico.

De ahora hacia adelante

El asado subió un 10% justo: se fue de $ 449 a $ 499 y la marucha saltó de $ 599 a $ 639. También subieron el vacío, la cima, la falda y otros cortes para la parrilla.

Pero no será el último aumento hasta fin de año. En el sector ya esperan que los precios vuelvan a subir un 25% en lo que resta de 2021. Un poco en noviembre y otro poco en diciembre. Como es costumbre, para que las Fiestas de Navidad y Año Nuevo la gente sepa que, quien manda sobre el menú no es la abuela de la familia, es el carnicero.